2月中下旬至3月初，這段時期是葡萄的萌芽期，在此階段應及時給葡萄園灌催芽水，施速效氮肥。有條件的農戶應及時全園灌水，確保葡萄植株萌芽整齊。葡萄萌芽期也是葡萄植株花芽繼續分化和新梢開始旺盛生長的時候，需要大量養分，故在施用腐熟人糞尿時應混摻百分之0．2尿素，施肥量約占全年施肥總量的百分之15。3月初至4月中下旬，葡萄植株冬剪后所留的冬芽涌常有百分之70至80會萌發，造成發芽偏多。所以，葡萄植株春季萌芽后要進行合理留芽。留芽太多，會造成養分浪費和爭奪，不利于坐果；留芽過少，易促成枝蔓旺長，加重落花落果。

抹芽：一條結果母枝有多個芽眼萌發時，每隔15至20厘米留一個芽眼，每個芽眼留一條新梢，每個結果母枝留2至5條新梢，其余的從基部抹除。抹芽時還要抹除無花序芽或弱芽。定梢綁蔓：保留的新梢開花前在花穗以上留5片葉摘心，無花穗的新梢留7至8片葉摘心。摘心后發的副梢只留頂部1至2個副梢，保留2片葉反復摘心，其余的副梢全部抹除。同時，根據枝蔓的生長情況適時綁蔓。果穗處理：為確保坐果率，通常要掐去植株四分之一至五分之一的穗尖，花期噴百分之0．3硼肥加百分之0．3至0.4尿素。花后5天進行人工疏粒，然后套袋保護。