通過給葡萄新梢摘心，可節省養分，促進葉片增厚、花芽飽滿、枝條充實，從而提高葡萄的坐果率。葡萄摘心應注意以下幾個問題：

1.摘心時間。對結果新梢，一般在盛花前3-5天摘心，最晚在初花期進行。對落花落果嚴重的品種，如巨峰、紫玫瑰等，可在花前8-10天摘心。凡第一次摘心后，葉片達不到所需數量的新梢，待長出副梢后，留足葉片，在副梢上進行第二次摘心。對營養枝和培養枝，則一次性留足12-15片葉摘心。

2.摘心方法。有些果農在葡萄新梢摘心時，只掐去頂尖。這種摘法起不到摘心應起到的作用。因為葡萄葉片長到正常葉片1/3之前，它自身通過光合作用制造的碳水化合物不能滿足自己消耗，尚需要其他葉片制造的養分才能在維持本身繼續生長所需的養分。因此，摘心后留下的最頂端的葉片應大于正常葉片的1/3以上。這樣，在第一次摘心后，花序前可能只有3-4片葉。第二次摘心是在新梢上發生的副梢上進行，這時在副梢上留足所需葉片予以摘心即可。一般說來，每個結果新梢要留足12-15片葉。7月中旬以后，雨量充足，空氣濕度較大，氣溫較高，此時副梢繼續生出副梢，對這些新生的副梢，除在頂端留2-3個，并留3-5片葉摘心外，其余的全部清除。

對因凍傷、病害及機械損傷造成枝條缺乏、架面空當的部位，無論是從老枝還是根部生出的新梢，都應合理留用。對這些新梢摘心尤為重要，若任其生長，往往長勢過旺，飽滿芽眼上移，翌年修剪多被剪去而無產量。對這類新梢，應待其長至10片葉時，留取7-8片葉摘心，迫其發生3-5枝副梢。