葡萄是世界上落葉果樹栽植面積最多的樹種，我國栽培的葡萄主要是鮮食，其次是加工等。葡萄具有適應范圍廣、栽培技術要求較高、結果早、見效快、經濟價值高的特點，發展葡萄生產是一項農民增收致富的有效途徑。

品種選擇與栽植

葡萄優良品種較多，適合東北栽培的鮮食品種有巨峰、滕念、京秀、美人指、紅寶石、蜜汁等。

葡萄栽植在通風、向陽、排水良好的肥沃地塊。棚架栽植葡萄株距1.5—3米，行距3—6米，畝栽37—148株。現代早期豐產園采用小棚架，葡萄株行距1—1.5米 ×3米，畝栽200株左右；籬架栽培葡萄株行距1.5—2米×1.5—3米，畝栽111—296株。栽植前先挖80㎝見方的定植穴，或80㎝寬、80㎝深的條狀定植溝，畝施土雜肥5000—10000公斤，與土壤分層混合回填后栽植苗木。我國北方多采用春季栽植，一般 在4月中下旬即可進行田間定植。定植前用利刀將嫁接口外面的包扎物除干凈（嫁接苗成活后要及時抹除嫁接口下部砧木上萌發的砧梢，以確保品種純度和長勢），所栽苗木埋土致根頸處并澆足定植水，再埋細土將苗木埋一小土堆保濕防干，使其提早發芽。

肥水管理

葡萄定植后要經常清除雜草，疏松土壤，以保墑情。定植后1—2年內可適當間作花生、草莓、豆類等矮稈作物。葡萄需肥量大，無論是幼樹，還是成年樹，施足有機肥是豐產優質的基礎。一般畝施土雜肥或圈肥、綠肥等5000—10000公斤，采用溝施法，就是在葡萄行間挖條狀溝施入，溝深50㎝，寬80㎝，施入肥料后覆土蓋好。其次，應注意合理追肥，每年追肥3—4次。第一次在萌芽前進行，以速效氮肥為主，每株追尿素0.05—0.1公斤；第二次追肥在謝花后8—10天，果粒有綠豆大小進行，以速效氮肥和鉀肥為主，每株可施尿素0.05—0.1公斤，配以一定的人糞尿；第三次追肥在果實著色前半個月內進行，以磷鉀為主，仍配以一定量的人糞尿；第四次追肥在采果后進行，可結合秋施基肥追施一些尿素。

另外葡萄園還要注意灌溉，首先是出土后至萌芽前灌促萌芽水；其次是花前花后7—10天灌保花保果水，對提高坐果率和幼果膨大作用十分顯著；再就是越冬前灌防寒水，防根系凍害和來年春旱。灌水量達到滲到根系分布層，一般達60—80㎝深。雨季要注意排水。

整形與修剪

葡萄整形可采用棚架式、小棚架式或籬架式。棚架式就是棚式結構，枝蔓和花果分布在一個平面上。其整形可采用龍干整形較適宜，龍干整形又可分為獨龍干、雙龍干和三杈干。獨龍干在架面上只留一個主蔓，整形分三年完成：定植當年新梢長到80㎝左右摘心，抽出副梢后，頂端第一個副梢繼續沿架面伸長，待長到60—70㎝時二次摘心，其余副梢從地面30㎝起每隔15—20㎝留一個培養成結果母枝。

第二年以頭年頂端副梢前面抽生的壯枝為延長頭去爬架面，頭一年副梢形成的結果母枝和主蔓上的冬芽抽生的結果枝結果。第三年繼續布滿架面，并適當安排結果枝，培養結果枝組，早成形、早結果，這種樹形無側蔓，結果枝組均勻地分布在主蔓兩側，整形容易，結果早。如主蔓為兩個或三個，則成雙龍干或三龍干，整形方法可參照獨龍干。葡萄小棚架栽培架式是從籬架和大棚架式發展而來的，它即可克服籬架葡萄抗病性差的缺點，又可促進果實著色。其結構為行距3米，株距0.75—1米，每行中隔3—5米立一支柱，支柱高1.5—1.7米，另在距該行2米處按同樣密度立一排支柱，高1.8—2.1米，然后在相同位置的左右兩個支柱上搭一斜梁，斜梁上拉5根鐵絲。

小棚架讓葡萄枝蔓均勻布滿架面，果穗掛在棚架的斜面下面。具體在苗木定植第一年，在主蔓70—80㎝處摘心，發生副梢后選留2個壯梢并將其引縛到棚面上，并逐步布滿架面。籬架的架面與地面垂直，沿行向每隔5—6米立一水泥支柱，支柱上拉3—4道鐵絲，葡萄枝蔓均勻地綁縛于鐵絲上，形似籬笆。籬架整形效果好的為扇形整形，這種方法是在架面上安排4—6條主蔓，呈扇形分布于架面上，具體做法是;定植當年選留2—3根主蔓重點培養，冬剪時將其中1—2根較壯的留30—40㎝短截，次年春萌發后一邊結果，一邊發展架面，較弱的枝蔓在定植當年冬剪時留1—2芽短截，次春萌發1—2根新梢后留10片葉左右摘心，在布滿架面的同時，又能增加前期產量。

樹形完成后，修剪便是每年都要進行的工作。葡萄修剪可分為冬剪和夏剪。冬剪時主要應考慮兩個問題，

1、單位面積內的留枝量。

2、如何確定結果母枝的剪留長度。一般㎡留10—12個壯梢，相當于結果母枝上每10—15㎝留一個新梢。至于結果母枝的剪留長度要根據品種習性，整形方法，枝蔓用途以及樹勢、樹齡等具體問題來定。既要最大限度地安排結果，又要注意營養狀況和通風透光條件，要注意更新結果，調節好生長與結果的均衡關系，如在冬剪時留枝量少，結果母枝的剪留長度可長一些，反之剪留可短一些；品種長勢強或抗病性強，結果母枝的剪留可長一些，反之品種長勢弱或抗病性弱，結果母枝剪留應短些。結果枝組更新采用單枝更新，將一年生枝留2—3芽短截，第二年抽枝結果后，冬剪時再選留下部的一年生枝短剪作為結果枝，其余枝條一律剪除，以后每年如此回縮更新，保證結果枝組的結實力。同時積極做好摘心、引縛枝蔓等夏剪工作，新梢摘心是控制生長和調節營養分配的有效方法，一般在開花前5—10天進行摘心，能使新梢暫時停止生長，樹體營養多分配到花序上，促進花序發育良好，提高坐果率而減少落花落果，一般在花序前方留5—6片葉摘心為宜，對無花而又要留作營養枝的，留7—8片葉摘心，隨著新梢的再次生長，頂部留2—4片葉摘心，對副梢每次留一葉反復摘心。

花果管理

1、疏花穗。花前同主梢摘心同步進行，一般強旺枝留2穗，特強枝留3穗，弱枝留1穗，細弱枝不留果，但可培養成結果母枝次年結果，大粒果品種一般強枝留1穗，特強枝留2穗。

2、疏花序。始花前5—7天將副穗除去，同時將花序尖掐掉1/3。

3、疏果。大果粒品種如滕念，必須進行嚴格的疏果，一般每穗果留25—30粒，不超過35粒。疏果 在果粒長到黃豆粒大小時進行，同時疏掉畸形果、病果。

4、套袋。套袋是生產優質葡萄的重要手段，尤其是大粒葡萄，套袋更能促進果粒增大和果面光潔美觀。套袋在疏果后進行，果袋可選用葡萄專用果袋，也可用報紙自制使用，但要在套袋前細致地將果粒打一遍殺菌劑。

病蟲害防治

全年以防病為重點，以預防為主，防治結合，綜合防治。根據氣候變化和病蟲害發生的規律和特點，隨時注意觀察和預測，做到提前預防，早噴藥保護，防患于未然。

葡萄易發生的病害有霜霉病、白粉病、黑豆病、白腐病等，蟲害較少，主要有二星葉蟬、透翅蛾等。防治措施如下：加強田間管理，增強植株自身抗性；及時清除落葉雜草，剪除枯死枝條，清除病果病穗，創造好的生態環境。發芽前噴一遍波美5度石硫合劑；展葉后噴一遍1:2:200倍波爾多液;花后到采果前每隔10—15天再噴一遍1：2：200倍波爾多液；如蚜蟲嚴重，可噴一次吡蟲啉（蚜蟲靈）；霜霉病或白粉病較重，可噴1—2次90%甲基托布津可濕性粉劑800-1000倍液，或40%乙磷鋁可濕性粉劑200倍液或25%瑞毒霉500-600倍液；采果后再噴1—2次1：2：200倍液波爾多液。

防寒越冬和出土上架

北方葡萄栽培，冬季必須埋土防寒，才能安全越冬。埋土時間應在土壤封凍前進行。如果過早，會因土溫過高，濕度大使芽眼發生霉爛，過晚則因土壤封凍不易取土，并因土塊大、封土不嚴而達不到防寒目的。應根據當地氣候特點和品種抗寒力，確定防寒土厚度和幅寬。將枝蔓壓倒順著行向平放在地面上，捆成一束，直接用土覆蓋。然后蓋上玉米秸，再覆蓋舊朔料、草簾等。覆蓋的土塊一定打碎，防止透風，取土部位盡可能離植株遠些，一般距葡萄行1.2米以上部位取土，以減少根系凍害。冬季防寒層出現裂縫要及時彌補。防寒時期，可分兩次進行，10月中旬第一次，10月下旬或11月初，土壤封凍前完成第二次埋土。

防寒解除，通常在土壤解凍后開始到萌發前完成。出土過早，對植株前期生長不利，特別是在春季天氣寒冷、干旱風大的地區和年份，應略晚些時間出土為宜，但一定要在萌芽前出土，以防傷害幼芽。出土分兩次進行，第一次4月中下旬開始，撤掉一層土，留下一層土，不露枝蔓，以防芽抽干和遭受凍害，第二次撤土在“5.1”節前后，以當地杏花現蕾時出土，但不上架，待到杏花開后再上架。葡萄出土后一般噴高濃度的殺菌劑。